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Office de Tourisme de
LIMOGNE
55 Place d'Occitanie
BP 28
46260
LIMOGNE EN QUERCY
ÅÊ
05.65.24.34.28.
tourisme.limogne@wanadoo.fr
LA TRUFFE SUR LE CAUSSE DE LIMOGNE
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Comptant parmi les fleurons de la gastronomie française, la truffe est un champignon qui garde précieusement quelques uns de ses secrets. La truffe est souterraine et vit en relation et à proximité d'un arbre, souvent un chêne. Elle naît et se développe de 0 à 20 cm de profondeur autour de cet arbre.
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http://www.truffiere.org/mycorhizes.html |
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La manière de
chercher la truffe fait aussi partie de sa légende.
Il y a l'observateur attentif qui va essayer de découvrir des mouches qui volent presque sans bouger au dessus du champignon. En effet, celles-ci pondent leurs œufs au dessus du champignon et semblent enivrées par leur parfum. Le premier animal qui a permis de fouiller la terre avec succès est le cochon. Très gourmand, il n'a pas besoin d'un très long dressage pour trouver la truffe, mais attention, il aime aussi se récompenser lui-même et certaines fois avant que son maître ait pu l'en empêcher... |
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Mais la plupart des chercheurs de truffes utilisent maintenant un chien qui marque d'un coup de patte l'emplacement du précieux champignon. Les marchés aux truffes de Limogne : Les marchés aux paniers s'inscrivent dans le mythe et la tradition de la truffe. Ses petites coutumes font le bonheur des vacanciers et des badauds. Le marché aux truffes de Limogne est complémentaire à celui de son voisin médiatiquement connu, Lalbenque : Notre marché, plus petit, vous garantit une production locale. Les trufficulteurs sont connus et viennent de notre département et du département voisin le Tarn et Garonne. Il est ensuite bien plus facile de voir et sentir ce champignon et d'engager la discussion avec un trufficulteur ! |
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Chaque année, le marché aux truffes d'hiver débute le 1er vendredi de décembre à 10H30 sur la place de l'église. Il dure généralement jusqu'à début mars. Le marché aux truffes d'été se déroule le dimanche, à 10H30, sur la place d'Occitanie (face à l'office de tourisme) de mi-juin à mi-août. |
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1900 : 800
tonnes/an Pour en savoir plus sur la truffe et sa production : vous pouvez visiter une truffière à Limogne en Quercy. Pour cela, contactez "Truffes Passion" www.truffespassion.com |
